¿Haz escuchado de las coyotas? Bueno, te contaremos un poco de ellas: son uno de los potres típicos de Sonora y están rellenas de cajeta o piloncillo. El nombre "coyotas" viene de la antigua costumbre de llamar a los niños “coyotitos” en el noroeste del país. Acompáñanos esta vez para preparar unas deliciosas Coyotas de Cajeta. ¡Manos a la obra!
Coyotas de Cajeta
INGREDIENTES:
(Porción para 8 personas)
Masa
- 1 Kg de harina
- 2 cucharadas de Royal
- ½ Kg de manteca vegetal
- 2 piloncillos
- ¼ litro de agua
Relleno
- 1 tza de cajeta
- 4 cucharadas de harina
- 2 piloncillos
PROCEDIMIENTO:
- Primero, rallar 2 piloncillos y separar. Rallarlos bien es importante para que se mezclen a la perfección con los demás ingredientes.
- Luego, mezclar 1 kg de harina, 1/4 de litro de agua, 1/2 kilo de manteca vegetal, 2 cucharadas de royal y los 2 piloncillos rallados en un bowl.
- Después, amasar la mezcla hasta que esta se compacte y pueda ser manipulable.
- Ahora amasar con un rodillo para unificar la mezcla, debe quedar lo más homogénea posible.
- Posteriormente, cortar círculos del mismo tamaño (ya sea con un cortador de galleta u algún otro utensilio).
- Ahora, para preparar el relleno en un bowl mezclar 1 tza de cajeta, 2 piloncillos rallados y 4 cucharadas de harina hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agregar la mezcla de relleno a uno de los círculos de masa.
- Después, cerrar con otro circulo de masa, y presionar las orillas con un tenedor para evitar que el relleno se escurra al hornear.
- Barnizar con un poco de huevo.
- Hornear a 200ºC por 20 minutos aprox. o hasta que se vean doraditas.
- ¡Disfrutar!
Coyotas de Cajeta
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